蔗糖酶

别名 / 同义词: 转化酶、蔗糖转化酶、β-呋喃果糖苷酶、蔗糖水解酶

蔗糖酶（CAS 9001-57-4）是晶世纪化学数据库收录的有机化合物。分子式为 C5H10Br2O2，分子量为 261.940 g/mol。又称转化酶、蔗糖转化酶、β-呋喃果糖苷酶。主要理化性质包括沸点 370.9±42.0 °C at 760 mmHg、密度 2.0±0.1 g/cm3、闪点 178.1±27.9 °C。目前暂无供应商报价，可通过联系页询价。数据更新于 2026年8月21日。

CAS号: 9001-57-4
晶世纪编号: J-50478-4
分子式: C₅H₁₀Br₂O₂
分子量: 261.940 g/mol
分类: 有机化合物
更新时间: 2026/8/21

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基础理化性质

沸点	370.9±42.0 °C at 760 mmHg
密度	2.0±0.1 g/cm3
闪点	178.1±27.9 °C
精确质量	259.904755
LogP	0.38
外观性状	powder
蒸汽压	0.0±1.9 mmHg at 25°C
折射率	1.574
储存条件	2 -8 °C 密闭、阴凉干燥处
稳定性	最适的作用PH值为4.2～4.5，最适温度 60 ℃ 。在PH值3.0、温度在 40 ℃ 以下，或在PH值5.0、温度 55 ℃ 以下，或PH值7.0、温度 45 ℃ 以下十分稳定。50％的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在 50 ℃ 左右下保持12～24h，转化即可结束。 80 ℃ 以上时活性很弱。蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。
更多	1. 性状：淡黄色微粘稠液体 2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定 3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定 4. 熔点（ºC）：未确定 5. 沸点（ºC,常压）：未确定 6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定 7. 折射率：未确定 8. 闪点（ºC）：未确定 9. 比旋光度（º）：未确定 10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定 11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定 12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定 13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定 14. 临界温度（ºC）：未确定 15. 临界压力（KPa）：未确定 16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定 19. 溶解性：易溶于水

活性 / 生物活性

描述	转化酶是存在于植物和微生物中的一种主要酶,通常用于生化研究。转化酶催化二糖蔗糖水解为葡萄糖和果糖[1]。
相关类别	研究领域 >> 其他
参考文献	[1]. Sainz-Polo MA, et al. Three-dimensional structure of Saccharomyces invertase: role of a non-catalytic domain in oligomerization and substrate specificity. J Biol Chem. 2013 Apr 5;288(14):9755-9766.

毒性与生态

蔗糖酶生态学数据:

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

蔗糖酶毒性英文版

制备 / 合成方法

用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。纯酶不稳定，故多加人甘油等稀释。

常见问题

蔗糖酶的 CAS 号是多少？

蔗糖酶的 CAS 号是 9001-57-4。

蔗糖酶的分子式和分子量是什么？

蔗糖酶的分子式为 C5H10Br2O2，分子量为 261.940 g/mol。

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更新时间: 2026/8/21

引用格式: 晶世纪. “蔗糖酶 (CAS 9001-57-4)”. 晶世纪化学数据库. https://www.jingsj.com/zh/compound/J-50478-4（访问日期：2026-10-26）。

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