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| Melting Point | 222.8°C |
|---|---|
| Boiling Point | 667.9±55.0 °C at 760 mmHg |
| Density | 1.8±0.1 g/cm3 |
| Flash Point | 357.8±31.5 °C |
| 精确质量 | 342.116211 |
| PSA | 197.37000 |
| LogP | -3.41 |
| 外观性状 | 白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。 α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。 在水中结晶析出者，为一水化物C12 H22O11?H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或 |
| 蒸汽压 | 0.0±4.6 mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.652 |
| 储存条件 | 室温 |
| 稳定性 | 白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d 4 20 1.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。 α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。 在水中结晶析出者，为一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α] D 20 +53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。 仅存在于动物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温状态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。 |
| 水溶解性 | 5-10 g/100 mL at 20 ºC |
| 分子结构 | 1、 摩尔折射率：71.47 2、 摩尔体积（cm 3 /mol）：202.7 3、 等张比容（90.2K）：648.4 4、 表面张力（dyne/cm）：104.5 5、 极化率（10-24cm3）：28.33 |