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猪油

CAS号
61789-99-9
晶世纪编号
J-1327345-5
分子式
C21H42O5
系统命名
猪油
分子量
374.56 g/mol
分类
有机化合物

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基础理化性质

Melting Point36 - 42 °C
外观白色或淡黄色蜡状固体
稳定性主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成(%):豆蔻酸3,棕榈酸24,硬脂酸18,油酸42,亚油酸9,十六烯酸3。白色或淡黄色蜡状固体,不溶于水,溶于氯仿、二硫化碳。提炼所得的猪油是近乎白色的油脂。提炼后经脱色或脱色脱臭后的猪油在27℃时转化为半固体,42℃的全部融化。食用猪油质量最好,颜色洁白,有猪油特有的香味,在冬季呈固体状态,夏季呈半固体状,可作为高级白色香皂的原料。甲级工业猪油酸值略高,碘值和凝固点略低,色泽带微黄色,可作为香皂的原料。乙级工业猪油,一般呈黄色,酸值高,碘值和凝固点低,气味不纯,精炼后可在香皂中使用。相对密度为0.934~0.938,脂肪酸凝固点36~42℃,皂化值190~202,碘值46-70。