菠萝蛋白酶

别名 / 同义词: 波萝蛋白酶BROMALAIN FROM PINEAPPLE(-20℃)、菠萝蛋白酶 (-20℃)、风梨酶、食品级菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶（CAS 37189-34-7）是晶世纪化学数据库收录的无机化合物。分子式为 n.a.。又称波萝蛋白酶BROMALAIN FROM PINEAPPLE(-20℃)、菠萝蛋白酶 (-20℃)、风梨酶。GHS 信号词为危险，危害声明包括造成皮肤刺激、造成严重眼刺激、吸入可能导致过敏或哮喘病症状。目前暂无供应商报价，可通过联系页询价。数据更新于 2026年8月21日。

CAS号: 37189-34-7
晶世纪编号: J-50774-3
分子式: na
分类: 无机化合物
更新时间: 2026/8/21

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基础理化性质

外观性状	powder \| yellow-brown
储存条件	密封、阴凉、干燥、通风保存
稳定性	常规情况下不会分解，没有危险反映
水溶解性	H2O: soluble1.0mg/mL, clear, colorless
更多	1. 性状：未确定 2. 密度（g/mL,20 ºC）：未确定 3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定 4. 熔点（ºC）：未确定 5. 沸点（ºC,0.4mm hg）：未确定 6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定 7. 折射率：未确定 8. 闪点（ºC）：未确定 9. 比旋光度（º）：未确定 10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定 11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定 12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定 13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定 14. 临界温度（ºC）：未确定 15. 临界压力（KPa）：未确定 16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定 19. 溶解性：未确定

GHS 安全数据与合规

刺激 / 健康危害警示词：危险

造成皮肤刺激
造成严重眼刺激
吸入可能导致过敏或哮喘病症状
可能造成呼吸道刺激

活性 / 生物活性

描述	茎菠萝蛋白酶(EC 3.4.22.32)是一种半胱氨酸蛋白酶,从菠萝(Ananas comosus)茎中分离出来。茎菠萝蛋白酶是一种主要的菠萝蛋白酶,具有多种纤溶、抗水肿、抗血栓和抗炎活性。茎菠萝蛋白酶具有体内抗肿瘤和抗白血病活性,以及抗转移作用[1][2]。
相关类别	信号通路 >> 细胞凋亡 >> 细胞凋亡研究领域 >> 癌症研究领域 >> 炎症/免疫
参考文献	[1]. Pavan R, et al. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. Biotechnol Res Int. 2012;2012:976203. [2]. Báez R, et al. In vivo antitumoral activity of stem pineapple (Ananas comosus) bromelain. Planta Med. 2007 Oct;73(13):1377-83.

毒性与生态

菠萝蛋白酶生态学数据:

对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

菠萝蛋白酶毒性英文版

制备 / 合成方法

[制取方法]由菠萝果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀），再经过分离、干燥而得。或用水提取后再经精制处理而得。

常见问题

菠萝蛋白酶的 CAS 号是多少？

菠萝蛋白酶的 CAS 号是 37189-34-7。

菠萝蛋白酶的分子式和分子量是什么？

菠萝蛋白酶的分子式为 n.a.。

菠萝蛋白酶有安全危害吗？

菠萝蛋白酶的 GHS 信号词为危险，危害声明包括造成皮肤刺激；造成严重眼刺激；吸入可能导致过敏或哮喘病症状。

数据来自公开化学数据库与供应商目录；供应商报价由供应商提供。

更新时间: 2026/8/21

引用格式: 晶世纪. “菠萝蛋白酶 (CAS 37189-34-7)”. 晶世纪化学数据库. https://www.jingsj.com/zh/compound/J-50774-3（访问日期：2026-10-26）。

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