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| Boiling Point | 350.5±37.0 °C at 760 mmHg |
|---|---|
| Density | 1.6±0.1 g/cm3 |
| Flash Point | 165.8±26.5 °C |
| 精确质量 | 208.999207 |
| LogP | 1.99 |
| 蒸汽压 | 0.0±0.7 mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.700 |
| 稳定性 | 白色至浅黄棕色粉末。无臭。味微咸。易溶于75～77℃的水、牛奶，形成坚实、光滑，有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘度，43℃时粘度最大，超过此温度则粘度减小。如琼脂一样，即使加压数小时，质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异，pH8时最高，在低pH区域加热则降低。不溶于乙醇。 |