柚苷酶

别名 / 同义词: 脱苦酶、alpha-L-柚皮苷酶、柚苷酶脱苦酶、食品级柚苷酶

柚苷酶（CAS 9068-31-9）是晶世纪化学数据库收录的有机化合物。分子式为 C11H9N3O2.Na+，分子量为 238.19786 g/mol。又称脱苦酶、alpha-L-柚皮苷酶、柚苷酶脱苦酶。目前暂无供应商报价，可通过联系页询价。数据更新于 2026年8月21日。

CAS号: 9068-31-9
晶世纪编号: J-1129863-0
分子式: C₁₁H₉N₃O₂Na
分子量: 238.19786 g/mol
分类: 有机化合物
更新时间: 2026/8/21

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基础理化性质

外观性状	固体
储存条件	-20°C密闭，避光，通风干燥处
稳定性	Unit Definition One unit will liberate 1.0 μmole of reducing sugar (measured as glucose) from naringin per min at pH 4.0 at 40 °C .
更多	1. 性状：未确定。 2. 密度（g/mL, 20 ℃ ）：未确定 3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定 4. 熔点（ºC）：未确定 5. 沸点（ºC,常压）：未确定 6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定 7. 折射率：未确定 8. 闪点（ºC）：未确定 9. 比旋光度（º）：未确定 10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定 11. 蒸气压（kPa,20ºC）：未确定 12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定 13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定 14. 临界温度（ºC）：未确定 15. 临界压力（KPa）：未确定 16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定 19. 溶解性：溶于水

活性 / 生物活性

描述	Naringinase 是一种水解酶复合物,具有 α-L-鼠李糖苷酶和 β-D-葡萄糖苷酶的活性。Naringinase 在自然界中广泛存在。Naringinase 可用于类固醇,抗生素的生物转化,主要用于糖苷的水解。
相关类别	研究领域 >> 其他
体外研究	柚皮苷酶用于橙子和葡萄柚的加工,以改善果肉的洗涤,提高精油的回收率,并使果汁脱苦和澄清[1]。柚皮苷酶可用于糖肽抗生素、类黄酮或糖脂的去糖基化[2]。
参考文献	[1]. Puri M, et, al. Production, purification, and characterization of the debittering enzyme naringinase. Biotechnol Adv. 2000 May;18(3):207-17. [2]. Ribeiro MH. Naringinases: occurrence, characteristics, and applications. Appl Microbiol Biotechnol. 2011 Jun;90(6):1883-95.

毒性与生态

柚苷酶生态学数据:

主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为：

柚苷酶作用的最适pH值为3.5～5.0，最适温度为50～60℃。

柚苷酶毒性英文版

制备 / 合成方法

一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在柠壤培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果胶酶，若用以生产果汁赢页尊生产澄清型而不能生产浑浊型，故当用于浑浊型果汁脱苦时，需用尿素破坏果胶酶活性(pH 8， 37 ℃ 。2h)，再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚哥酶分开。
可生产柚苷酶的微生物尚有(Coniella diplodiella；Sclerotinia libertiana；Aspegillus usamii)等。

常见问题

柚苷酶的 CAS 号是多少？

柚苷酶的 CAS 号是 9068-31-9。

柚苷酶的分子式和分子量是什么？

柚苷酶的分子式为 C11H9N3O2.Na+，分子量为 238.19786 g/mol。

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更新时间: 2026/8/21

引用格式: 晶世纪. “柚苷酶 (CAS 9068-31-9)”. 晶世纪化学数据库. https://www.jingsj.com/zh/compound/J-1129863-0（访问日期：2026-10-26）。

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柚苷酶