菠萝蛋白酶

别名 / 同义词: 菠萝酶、风梨酶、菠萝朊酶、菠罗蛋白酶

菠萝蛋白酶（CAS 9001-00-7）是晶世纪化学数据库收录的有机化合物。分子式为 C9H14N4O3，分子量为 226.232 g/mol。又称菠萝酶、风梨酶、菠萝朊酶。主要理化性质包括沸点 656.2±55.0 °C at 760 mmHg、密度 1.4±0.1 g/cm3、闪点 350.7±31.5 °C。目前暂无供应商报价，可通过联系页询价。数据更新于 2026年8月21日。

CAS号: 9001-00-7
晶世纪编号: J-1104529-2
分子式: C₉H₁₄N₄O₃
分子量: 226.232 g/mol
分类: 有机化合物
更新时间: 2026/8/21

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基础理化性质

沸点	656.2±55.0 °C at 760 mmHg
密度	1.4±0.1 g/cm3
闪点	350.7±31.5 °C
精确质量	226.106583
LogP	-2.17
外观性状	powder \| yellow-brown
蒸汽压	0.0±2.1 mmHg at 25°C
折射率	1.591
储存条件	棕色玻璃瓶密封包装。阴凉、干燥处避光保存。
稳定性	白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，最适pH值6～8，最适温度55℃。
水溶解性	soluble
分子结构	1、摩尔折射率：无可用 2、摩尔体积（cm 3 /mol）：无可用 3、等张比容（90.2K）：无可用 4、表面张力（dyne/cm）：无可用 5、极化率：无可用
计算化学	1、疏水参数计算参考值（XlogP）：-4 2、氢键供体数量：4 3、氢键受体数量：5 4、可旋转化学键数量：6 5、拓扑分子极性表面积（TPSA）：121 6、重原子数量：16 7、表面电荷：0 8、复杂度：259 9、同位素原子数量：0 10、确定原子立构中心数量：0 11、不确定原子立构中心数量：1 12、确定化学键立构中心数量：0 13、不确定化学键立构中心数量：0 14、共价键单元数量：1
更多	1.性状：白色至浅棕黄无定形粉末、颗粒或块状，或为透明至褐色液体 2. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定 3. 熔点（ºC）：未确定 4. 沸点（ºC,常压）：未确定 5. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定 6. 折射率：未确定 7. 闪点（ºC）：未确定 8. 比旋光度（º）：未确定 9. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定 10. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定 11. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定 12. 燃烧热（KJ/mol）：未确定 13. 临界温度（ºC）：未确定 14. 临界压力（KPa）：未确定 15. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定 16. 爆炸上限（%,V/V）：未确定 17. 爆炸下限（%,V/V）：未确定 18. 溶解性：可溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光。不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

活性 / 生物活性

描述	Bromelain 是一种源自菠萝茎的抗炎药,其通过下调血浆激肽原,抑制前列腺素 E2 表达,降解晚期糖基化终产物受体,调节血管生成生物标志物以及在 COX 途径上游发生抗氧化作用而发挥作用。Bromelain 具有多种纤维蛋白溶解,抗水肿,抗血栓形成和抗炎活性。Bromelain 还具有一些抗癌活性,并促进凋亡细胞死亡。
相关类别	信号通路 >> 细胞凋亡 >> 细胞凋亡研究领域 >> 癌症
体内研究	菠萝蛋白酶(40mg/kg；腹膜内注射；每日；持续7天；雄性Sprague-Dawley大鼠)预处理减少帕金森病(PD)的帕金森病大鼠模型中的运动功能障碍。6-OHDA注射导致明显的运动损伤,这可以通过在病变前用菠萝蛋白酶预处理来预防[1]。动物模型：注射6-OHDA的雄性Sprague-Dawley大鼠[1]剂量：40mg/kg给药：腹膜内注射；每日；持续7天结果：减少帕金森病(PD)帕金森病大鼠模型中的运动功能障碍。
参考文献	[1]. Adu TS, et al. Effects of bromelain on motor responses following intra-medial forebrain bundle 6-OHDA injection in rat model of parkinsonism. Metab Brain Dis. 2019 Jul 22. [2]. Pavan R, et al. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. Biotechnol Res Int. 2012;2012:976203.

毒性与生态

菠萝蛋白酶毒理学数据:

1 。
试验方法：口服
摄入剂量： “ 10毫克/千克
测试对象：啮齿动物-鼠
毒性类型：急性
毒性作用：详细的毒副作用没有报告以外的其他致死剂量值
2 。
试验方法：腹腔
摄入剂量： 85200微克/千克
测试对象：啮齿动物-鼠
毒性类型：急性
毒性作用：烦躁不安

3 。
试验方法：口服
摄入剂量： “ 10毫克/千克
测试对象：啮齿动物-鼠
毒性类型：急性
毒性作用：详细的毒副作用没有报告以外的其他致死剂量值

菠萝蛋白酶生态学数据:

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

菠萝蛋白酶毒性英文版

制备 / 合成方法

1.由菠萝果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀），再经过分离、干燥而得。或用水提取后再经精制处理而得。

菠萝皮苯甲酸钠压榨汁液白陶土，10℃吸附吸附物Na2CO3，(NH4)SO4洗脱，压榨

洗滤液→HCl,(NH4)2SO4盐析，抽滤粗制品pH=7～7.5溶解澄清液

HCl,pH=4沉淀精制品干燥，粉碎产品

常见问题