商品名：α-藏花素

别 名：藏红花原色素，栀子色素，西红花苷I
Crocin
Crocetin digentibiose ester

英文名：α-Crocin

产 地：湖南

Cas号：42553-65-1

MDL：MFCD00017495

Beilstein：

EINECS：255-881-6

分子结构：

分子式：C44H64O24

分子量：976.9600

备注：

性状：棕红色针状结晶，易溶于热水，呈橙色，稍溶于无水乙醇、乙醚及其他有机溶剂。α-藏花素存在于各种栀子和香红花科植物里，是类胡萝卜素类的藏花酸与二分子龙胆双糖结合而成的二元酯。栀子中除色素成分外，还含有单宁、果胶、精油、甘露糖及氯代吉宁等。藏花素为其黄色色素成分，与藏红花中的藏花素相同。
熔点：186℃

质量标准：λ max.                          435.0 ～ 445.0 nm(50%EtOH)
吸光值Absorbance(E1%1cm)        140 ～ 160(50%EtOH, 435.0 ～ 445.0 nm)

存储：贮存温度2-8℃

用途：在黄色体系的天然色素中，藏花素比较稳定，具有耐光、耐热、耐金属离子和耐化学品等特点，色调变化基本上不受pH的影响，尤其是对于蛋白质、淀粉，还具有优良的染色性，因此，在以面类、糕点、糖煮栗子为主的各种食品方面均有采用。该品安全性高，对小白鼠进行急性毒性试验，经口15g/kg也无死亡例。用添加本色素2%的饲料进行亚慢性毒性试验，结果亦无任何异常，这个剂量如按人体（以50kg计）换算，相当于每人每天摄取200克。因此在通常使用浓度下可以认为是完全无害的。国内对栀子黄色素用于糖果、饼干、蛋卷、桔汁、汽水、冷饮、果酒进行使用试验，效果较好。

联合编号：

RISK：

Safety：

Hazard：