商品名：干酪素

别 名：乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素，奶酪素，酪胶，酪蛋白酸钠
β-Casein from bovine milk

英文名：Casein

产 地：湖南

Cas号：9005-46-3

MDL：MFCD00130619

Beilstein：

EINECS：232-555-1

分子结构：

分子式：

分子量：0.0000

备注：以上描述，仅作参考，并不表示您收到的产品，与此项描述完全相符，产品的出厂标准，请参见质量标准。

性状：

纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。密度：1.26 熔点：280 ºC

质量标准：

总氮Total nitrogen                     ≥13.5% 脂肪Fat                                ≤2% 水分Moisture                           ≤10% 灰分Ash                                ≤2%

存储：贮存于避光、阴凉干燥处。

用途：食品加工方面。

联合编号：

RISK：

Safety：

Hazard：